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單頭面筋測定儀

簡要描述:(含指數(shù)和烘干儀)單頭面筋測定儀由單頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺du立儀器組成,主要用于測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù)),適用于小麥粉和全麥粉的測定。

  • 產(chǎn)品型號:MJ-IIA
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-08-30
  • 訪  問  量:2534

詳細介紹

一、產(chǎn)品介紹

(含指數(shù)和烘干儀)單頭面筋測定儀由單頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺du立儀器組成,主要用于測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù)),適用于小麥粉和全麥粉的測定。單頭面筋測定儀廣泛應(yīng)用于糧食加工、計量部門測定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數(shù)、面筋持水率等。


二、功能特點

1、采用微電腦控制,一鍵完成測試過程,無需人員看守。

2、面板人性化,簡潔大方,觸摸式按鍵,使用壽命長。

3、儀器無噪音,免維護,外觀精美,數(shù)據(jù)更精確。


三、技術(shù)參數(shù)

攪拌器轉(zhuǎn)速:120r/min±2r/min

細洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為80μm(200目)金屬篩

細洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為80μm(26目)不銹鋼金屬篩

洗滌液流量:50ml/min~56ml/min

和面時間:1s~59s(數(shù)據(jù)可調(diào),每1s起調(diào))

洗滌時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))

離心時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))

離心轉(zhuǎn)速:3000r/min、6000r/min±5r/min(可調(diào))

離心篩盒:孔徑為500μm

離心加速度:2000g


四、測定原理

濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。





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